Dieta při onemocnění jícnu, žaludku a dvanáctníku - recepty na sladké pokrmy
TEPLÁ SLADKÁ JÍDLA
Rýžový nákyp (vlastní)
500 g rýže, švestky nebo meruňky (čerstvé nebo kompotované), 250 g měkký tučný tvaroh, 2 vejce, 100 g cukru, mlékoPropranou rýži zalijeme mlékem, tak aby přesahovalo 2 cm nad rýži. Vaříme cca 15 minut do měkka, dalších 10 minut necháme pod pokličkou. Do misky dáme tvaroh, 2 žloutky a cukr a utřeme. Ze 2 bílků ušleháme sníh, vše lehce smícháme s rýží. Do formy vymazané máslem a vysypané moukou vložíme rýžovou hmotu, prokládáme ovocem. Pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů asi 30 minut, můžeme podávat teplé či studené.
TEPLÉ PUDINKY
Tvarohový puding s ovocem
200 g měkkého tvarohu, 100 g ovoce - jablka, kompotované broskve, 100 ml mléka, 15 g cukru, 10 g másla, vejce, 20 g krupice, vanilkový cukr, citrónová kůraSmícháme tvaroh s ovocem, mlékem, cukrem, vejcem a jablky, ochutíme vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou, podle potřeby zahustíme krupicí. Vaříme ve formě vymazané máslem a vysypané krupicí či moukou 20-30 minut. K takto uvařenému pudinku přidáme kompotované broskve, podáváme teplý či vychlazený
Krupicový pudink80 g jemné krupice, 3 lžíce másla, 3 vejce, 100 g moučkového cukru, 1 citrón, 40 g mletých mandlí nebo ořechů
Utřeme žloutky s cukrem, až vznikne pěna, přidáme nastrouhané mandle nebo ořechy, citrónovou šťávu a nastrouhanou kůru z citrónu. Bílky ušleháme na sníh a za stálého míchání přidáme ke vzniklé směsi a dosypeme krupicí. Nakonec přidáme máslo a vše dobře umícháme. Vaříme ve vodní lázni v misce přikryté pokličkou asi 30 minut, podáváme teplé.
DORTY ZA STUDENA
Studený jahodový dort
500 ml smetany, 120 g moučkového cukru,150 g jahod nebo jiného ovoce, piškoty, 1 sáček želatinyPřipravíme želatinovou polevu podle návodu na sáčku. Ušleháme smetanu, zamícháme do ni cukr, jahody a rozpuštěnou želatinu, která nesmí tvořit hrudky. Místo jahod můžeme použít také ananas nebo vypeckované, oloupané broskve či ovoce kompotované. Dortovou formu vyložíme hliníkovou folií, vysypeme cukrem a naplníme vzniklou směsí, zabalíme do folie a dáme na 2-3 hodiny zmrazit. Ztuhlý dort vyklopíme na mísu, a potom ozdobíme piškoty, šlehačkou a ovocem.
Tvarohové ovocné řezy150 g másla, 140 g moučkového cukru, 100 ml smetany, 4 žloutky, 400 g měkkého tučného tvarohu, 1 ovocný kompot (ananas, jahody, broskve), piškoty, sáček želatiny, vanilkový cukr, 1 lžíce rumu
Želatinový prášek smícháme s teplou smetanou, odstavíme a necháme nabobtnat. V jiné míse utřeme máslo, cukr, vanilkový cukr, žloutky a nakonec vmícháme měkký tvaroh. Hmotu dobře promícháme, dáme do mixéru , přilijeme želatinu, rozředíme šťávou z kompotu a umixujeme na řidší tvarohový krém.
Krém rozdělíme na 2 části, polovinu vlijeme do formy vyložené alobalem, na ni klademe kulaté piškoty namočené v kompotové šťávě smíchané s rumem, na ně odkapané ovoce, piškoty a navrch druhou polovinu krému. Hmotu zabalíme do alobalu a dobře vychladíme. Nakrájíme na řezy, zdobíme šlehačkou, ořechy a ovocem.
Broskvový dort ze zakysané smetany bez cukru
2 balíčky piškotů, 1 broskvový kompot 850 g, 400 ml zakysané smetany, 500 ml smetany ke šlehání
Piškoty nasypeme do dortové formy (možno nadrobit), zalijeme zakysanou smetanou. Slijeme šťávu z broskvového kompotu, broskve nakrájíme na proužky a poklademe na piškoty nasáklé smetanou (ze šťávy je možné připravit pudinkové pyré a nalít na broskve). Ušleháme smetanu a vytvoříme z ní vrchní patro dortu. Necháme v lednici ztuhnout. Před podáním je možné ozdobit sladkým kakaem, šlehačkou či ovocem.
STUDENÉ PUDINKY
Meruňkový pudink - studený
7 lžic meruňkové zavařeniny, 2 velké lžíce rumu, 7 bílků
Zavařeninu s cukrem třeme asi 20 minut a potom vmícháme zlehka tuhý sníh z bílků. Směs nalijeme do vymazané formy, zakryjeme a postavíme do vodní lázně. Vaříme asi 20 minut, pak pudink vyklopíme, necháme vystydnout a studený podáváme se šlehačkou či ozdobíme krémem.
Pudinkový pohár
4 různé druhy pudinkových prášků (čokoládový, vanilkový, jahodový, banánový), 2000 ml polotučného mléka, cukr dle chuti, piškoty, ovoce dle výběru – lépe kompotované
Dle návodu na sáčku připravíme různě barevné pudinky (pudinkový prášek do 1/2 litru mléka), které osladíme dle chuti. Horké sléváme do pohárových misek a necháme vychladnout, tvoříme různobarevné vrstvy, možno prokládat ovocem a piškoty.
Před podáváním ozdobíme šlehačkou, ořechy, případně polevou.
Ovocné pudinkové pyré
1 ovocný kompot (850 ml) (jahodový, broskvový), 1 pudinkový prášek (vanilkový)
Prášek pro přípravu pudinku nasypeme do šťávy z kompotu a vaříme, dokud nevznikne rosolovitá průhledná hmota, tou zalijeme ovoce položené do misek. Možno přidat piškoty a ozdobit, či použít jako vrchní vrstvu dortu.
OVOCNÉ POHÁRY
Ovocný pohár s tofu
125 g tofu, 5 g cukru, 5 g vanilkového cukru, 300 ml mléka, kompotovaný ananas, broskve, třešně či višně
Ve šlehači našleháme sojový sýr tofu s mlékem a cukrem, až vznikne krém. Přimícháme kompotované ovoce, naplníme do pohárů. Ozdobíme ovocem, případně šlehačkou.