| ||
|
MED je tradičný prírodný produkt, nesmierne cenný ako vynikajúce sladidlo i ako zdroj látok so špecifickými liečivými účinkami. V kuchyni mal svoje miesto už v staroveku. Dnes ho na vlastnú škodu využívame málo. Spotreba medu v porovnaní s okolitými štátmi je v našej republike malá - asi 25 dkg na osobu ročne. Zato vynikáme v spotrebe nezdravého repového cukru. Každý z nás ho ročne spotrebuje asi 40 kg. MED obsahuje cukry glukózu a fruktózu, ktoré na rozdiel od sacharózy obsiahnutej v repnom cukre zaťažujú náš organizmus podstatne menej a pri psychickej či fyzickej únave slúžia ako zdroj okamžitej energie. V mede navyše nájdeme celú radu zdraviu prospešných vitamínov, minerálov, stopových prvkov a enzýmov v neopakovateľnej kombinácii. Preto je med pomocným liekom pri posilňovaní imunitného systému, pri ochoreniach srdca, pečene, žalúdka, čriev, ľadvín, močového ústrojenstva, pri liečbe vysokého tlaku, popálenín, nervovej vyčerpanosti a nespavosti. Med má baktériocidné a detoxikačné účinky. Môže sa používať ako súčasť kojeneckej stravy. Kvetové MEDy sú svetlejšie, predstavujú hodnotný doplnok výživy najmä detí, rekonvalescentov a športovcov. Vďaka vyššiemu obsahu peľových zŕn majú povzbudzujúce účinky. Sú vynikajúcou súčasťou väčšiny diét. |
Lesné MEDy bývajú tmavšie, obsahujú väčšie množstvo minerálov a stopových prvkov. Majú pozitívny vplyv na nervový systém, látkovú výmenu, tvorbu krvi, vývin kostí a zubov. MED skladujeme v uzatvorených sklenených alebo porcelánových nádobách, chránený pred vzdušnou vlhkosťou a priamym svetlom. Nedávame ho do chladničky. Kryštalizácia je prirodzená vlastnosť väčšiny MEDov. Med si pri nej uchováva všetky cenné látky i vlastnosti. Kryštalizovaný med je možné vrátiť do tekutého stavu postupným zahrievaním do teploty 45 °C, aby sme zachovali jeho nutričnú hodnotu. Nikdy pri tom nepoužívame mikrovlnú rúru. Pečivo s prísadou medu je chutnejšie a vydrží vláčnejšie. Pri pečení dávame medu asi o polovicu viac ako cukru a pridávame lyžičku sódy bikarbóny na lepšie skyprenie, teplotu pečenia zvýšime asi o 15 °C. | |
| KURA MEDARD
KURACIE PRSIA S MEDOVOU MAJONÉZOU 4 rezne kuracích prsíčok MEDOVÁ MAJONÉZA
|
MARINOVANÉ EXOTICKÉ KURACIE KRÍDIELKA 1 kg kuracích krídeliek Všetky suroviny zmiešame a zmesou potrieme krídielka. V chlade necháme niekoľko hodín ležať. Potom pečieme ako obyčajne. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
| |
| VČELÁRSKE BARBECUE
PIKANTNÉ GRILOVANÉ ROŠTENKY 4 roštenky
Roštenky naklepeme, osolíme, potrieme korením a medom. Necháme odležať cca 3 hodiny, potom grilujeme. |
KAČICA S MEDOM, CIBUĽOU A JABLKAMI 1 kačica
| |
|
KAPOR S MEDOVOU OMÁČKOU
Porcie kapra osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónom, preložíme bobkovými listami a zaťažené necháme v chlade niekoľko hodín odležať. Kapra vložíme na panvicu a na oleji osmažíme, pridáme ostatné suroviny a krátko povaríme. Na tanieri kapra prelejeme omáčkou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo rebarborou. Podávame so zemiakmi. |
OVOCNÝ MEDÁČIK
LAHODNÝ OVOCNÝ CHLEBÍČEK 75 g masla Maslo vymiešame s cukrom, postupne pridávame med, vajce a ostatné suroviny. Nakoniec vmiešame ovocie. Nalejeme do vymastenej a múkou posypanej formy na biskupský chlebíček. Pečieme pri teplote cca 150 °C približne 45 minút.
| |
| PERNÍK NA STARODÁVNY SPÔSOB JEDNODUCHÝ LIATY PERNÍK 500 g hladkej múky  150 g cukru 50 g tuku 1 vajce 10 lyžíc medu 1/8 l mlieka 1 prášok do perníku 1 prášok do pečiva Suché prísady zmiešame s medom, s rozpusteným tukom, mliekom a s rozšľahaným vajcom. Spracujeme cesto tak husté, aby sa dalo naliať do vymasteného a múkou posypaného pekáča. Povrch potrieme mliekom a pečieme pri 150 °C cca 30-45 minút. |
GINGER - HONEY MEDOVÝ PERNÍK NA FIGÚRKY 500 g hladkej múky 250 g cukru (jemný piesok) 2 vajcia 2 lyžice medu 1 lyžica rumu 1 perníkové korenie citrónová kôra 1/2 kávovej lyžičky jedlej sódy bikarbóny  Preosiatu múku so sódou bikarbónou a cukrom zmiešame s medom, vajciami a ostatnými prísadami. Spracujeme tuhé cesto, ktoré necháme cez noc odstáť. Na druhý deň ho rozvaľkáme na silnejšiu placku, z ktorej vykrajujeme figúrky. Potrieme ich vajcom a preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Krátko a prudko zapečieme vo vopred vyhriatej rúre, potom teplotu znížime na 150 °C a dopečieme.
| |
|
MEDVEDIE ZEMIAKY
|
PALACINKY PANI RENÁTY PALACINKY S MEDOM  1/2 l mlieka1-2 vajcia 30 g cukru 200 g hladkej alebo polohrubej múky štipka soli olej na vyprážanie med Mlieko, vajcia, múku, cukor a soľ zmiešame a pripravíme hladké tekuté cesto. Na panvici urobíme palacinky. Ešte horúce polievame medom a ihneď podávame. | |
ANANÁS GUANTANAMO MEDOVÝ ANANÁS NA GRILE1 ananás (cca 2 kg) 1 lyžica masla 50 g medu 2 lyžice citrónovej šťavy Ananás rozkrájame na 6-8 dielov. Ananásové diely položíme reznou plochou na rošt a z každej strany grilujeme. Maslo roztopíme, pridáme med a citrónovú šťavu a miešame kým nám nevznikne hustá omáčka. Odrežeme šupku a diely ananásu podávame s medovou omáčkou.
|
MEDOVÉ FLAMBÉ
MEDOVÉ BANÁNY S BRANDY | |
|
A IDEME |
MEDOVÁ BODKA KÁVOVÝ PUNČ S MEDOM  3 lyžice medu 10 ml rumu 20 ml bieleho vína 500 ml čiernej kávy (prekvapkávanej alebo presso) Horúcu kávu zmiešame s ostatnými surovinami a ihneď podávame. | |
2 lyžice medu
Kačicu rozdelíme na 6 - 8 porcií, potrieme soľou a medom rozmiešaným vodou na kašičku. Vložíme do misy a necháme odležať. Asi po hodine diely otočíme a znovu potrieme medom, ktorý stiekol do misy. Po ďalších 2 hodinách mäso vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pod pokrievkou dusíme asi hodinu. Počas dusenia diely obrátime. Potom pokrievku odložíme, pridáme korenie, na tenké plátky nakrájanú cibuľu, ošúpané jablká nakrájané na rovnaké diely a pečieme. V priebehu pečenia polievame vypečenou šťavou, podľa potreby aj vodou. Akonáhle je mäso upečené, vyberieme ho zo základu, ktorý precedíme alebo rozmixujeme. Potom túto šťavu vrátime do pekáča a kačicu krátko prehrejeme. Podávame so zemiakovými kroketami a čerstvou kapustou alebo ryžou.
1 porcovaný kapor
Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Slaninu nakrájame, usmažíme, pridáme ostatné prísady a podusíme. Zemiaky dáme do zapekacej misy, zalejeme zmesou a zapekáme v rúre cca 20 minút.
BOWLE S MEDOM